Yumurtalı Patates Salatası

Patates Salatası Tarifi

Patates salatası, kaynatılmış patatesten yapılan yemek. Patates ile birlikte değişik sebzelerden yapılabilir. Çoğunlukla kızartılmış ya da pişirilmiş et yemeklerinin, veya sandviçlerin yanında verilir. Dünyanın değişik ülkelerinde değişik şekillerde yapılmaktadır.

Gelelim Patates Salatasının nasıl yapıldığına, öncelikle gerekli malzemeleri temin edelim.

Gerekli Malzemeler:  (2 Kişiliktir. )

1-  4 adet Orta Boy patates
2-  2 adet Yumurta
3-  2 adet orta boy domates


İsteğe bağlı malzemeler
* 1 adet büyük boy Kuru soğan
* Yarım Demet Maydanoz
* Yarım Demet Nane
* Acı Biber
* Zeytinyağı

 


Yumurtalı Patates Salatasının Yapılışı

1.Adım: 
Patatesleri geniş bir tencereye koyun ve önceden kaynatılmış sıcak suyu üstüne dökün. Sıcak su miktarı patatesin üstünü örtecek kadar olsun.Fazla olmasındada fayda vardır.






Patates Haşlama ile ilgili Püf Noktalar

1- Düdüklüde patates kaç dakikada haşlanır?

Düdüklüde patates haşlarken önce tencerenize sıcak su koyun ve patatesleri ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerenin ayarını yükseğe getirdiğinizde patatesleriniz yaklaşık 10 dakikada haşlanacaktır. Kabuğunu soyduğunuz patatesler ise yaklaşık 6 dakikada haşlanmış olacaktır.


2- Tencerede patates kaç dakikada haşlanır?

Normal Tencerede patates haşlarken önce tencerenize sıcak su koyun ve patatesleri ekleyip tencerenin kapağını kapatınız. Ocağınızı yüksek ateşte açtığınızda patatesleriniz yaklaşık 20-25 dakikada haşlanacaktır. Kabuğunu soyduğunuz patatesler ise yaklaşık 15-20 dakikada haşlanmış olacaktır.

3 - Eğer patateslerin pişmesine yakın içerisine tuz eklerseniz patateslerin dağılmamasını sağlarsınız.

4-Patatesleri haşlarken pişirme suyuna bir kaşık sirke koyarsanız patatesleriniz hem lezzetli olur hem de patateslerin renginin sarı kalmasını sağlar.

5-Patates püresi yaparken içerisine tuz miktarı kadar toz şeker katarsanız patates püreniz hem kıvam hem de tat olarak daha iyi olacaktır.

Mutfak Sırları - Püf Noktalar

MUTFAK SIRLARI VE YEMEK PRATİKLERİ..

Yiyecek maddelerimizin bazılarını çiğ bazılarını da pişirerek tüketiriz. Çiğ yenen besinlerin çok iyi yıkanarak tüketilmesi gerekirken pişen besinlerin ise doğru pişirilmesi besin değerinin korunması için son derece önemlidir. Çünkü her besinin pişirme şekli farklıdır. Çoğumuz bilinçsizce pişirme işlemini gerçekleştirirken son derece önemli besin ihtiyacımızı karşılayacak gıdaları faydasız posalara dönüştürüyoruz. Öyleyse bir bakalım hangi tür gıda pişirilirken nasıl pişirilir.

Et ve Kümes Hayvanları Etin pişirme sürecinde protein katılaşır ve su kaybı olur. Kuru ısıda pişen ette ısı yükseldikçe su kaybı artar ve et kurur. Sulu ısıda ise etin bağ dokusu proteinlerinden kollojen, hidrolize olur ve böylece et yumuşar. Etin rengini veren miyoglobinde değişiklikle et kırmızı renkten kahverengiye dönüşür.

Balık Balığın bağlantı dokuları az olduğu için pişirmeyle kolayca dağılır. Hafif ateşte pişmesi dağılmayı engeller. Yağlı balıklar genellikle, ızgara veya kendi suyu içinde pişirilir. Az yağlı balıklar ise kızartma yöntemiyle pişirilir.

Kuru Baklagiller Kuru baklagiller ıslatma, haşlama ve dış zarlarının çıkarılması, pişirme aşamaları ile yemeğe hazır hale gelir. Kuru baklagillerin haşlama suyunun atılmaması gerekir çünkü B grubu vitaminleri ve bazı mineraller bu suya geçer. Atıldığı takdirde besin değeri kaybı olur. Bununla birlikte gaz yapıcı maddeler oligosakkaritlerin de suya geçmesiyle gaz yapıcı özellikleri oluşur. Gaz problemi olan kişilerin bu suyu kullanmaması gerekir. Kuru baklagillerin ıslatma suyuna çabuk yumuşaması için karbonat konması B grubu vitaminlerini kayba uğratır. Bu nedenle düdüklü tencerede pişirilmesi daha uygun olur.   Yumurta Yumurta proteini pişirme ile katılaşır. Fazla pişirme ile yumurta sarısının yüzeyinde yeşil bir renk oluşur. Bu da bileşimindeki demirin emilimini engeller. Yumurta kabuğuyla su içinde kaynatılarak, yağlı tavaya kırılarak veya başka yiyeceklerle karışık olarak pişirilir.   Sebzeler ve Meyveler En önemli pişirme hatalarının olduğu besin grupları sebzeler ve meyvelerdir. · Sebzelerin oksidasyona uğrayarak yeşil rengini kaybetmemesi için kısa sürede, kapağı kapalı tencerelerde pişirilmeleri gerekir. Rengini koruma amacıyla karbonat veya limon suyu eklenmemelidir. Kesildikten veya doğrandıktan hemen sonra pişirilmelidir. · Sebzeleri pişirirken şeklini korumak için, lezzet vericiler (salça,soğan gibi) ve su önceden hazırlanmalı sebzeler daha sonra ilave edilerek kısa sürede ve kaynama derecesinde pişirilmelidir. Sebzelere fazla su koymak çok yumuşamasına ve şeklinin bozulmasına neden olur. Birkaç sebze bir arada pişirilecekse önce geç pişenler konmalıdır. Meyveler pişirilirken kaynar suya atılarak pişirilmelidir. · Bütün bunlara dikkat edilirse özellikle suda eriyen vitaminlerin kaybı önlenmiş olur. Ayrıca sebzelerin haşlama ve pişirme suyu kesinlikle atılmamalıdır. Ispanak pişirilirken uygulanan haşlama ve sıkma yöntemi kesinlikle yanlıştır. Yıkanıp doğrandıktan sonra çiğ olarak pişirilmelidir.   Yağlar Yağlar, eritildikten sonra hemen diğer besinler ilave edilmelidir, fazla ısıya maruz bırakılmamalıdır. Kızartma yaparken, kullanılan yağı ikinci seferde kullanmamak gerekir. Ancak bazı yağlar sadece bu amaçla üretildiği için 2 veya 3 kez kullanılabilir. Derin yağda kızartmada, tava çok doldurulmamalı ve kızartma derecesine uygun olmasına dikkat edilmelidir. Kızartmalarda rafine edilmiş bitkisel sıvı yağlar (örn: rafine zeytinyağı, ayçiçek yağı) veya yemeklik margarinler kullanılmalıdır. Kızartma yaparken paslanmaz çelik veya iyi teflon tava kullanılabilir. Fritözdeki yağ 3 veya 4 kezden fazla kullanılmamalıdır. Kızartma yaparken önce yağ ısıtılır, sonra besinler atılır. Yağın kızma derecesini anlamak için, küçük bir parça ekmek atılır, ekmeğin etrafı katılaşırsa ısıtma derecesi iyidir. Besinlerin pişirme kurallarına göz attıktan sonra yemek pişirme yöntemlerini inceleyebiliriz. Bunları şu şekilde sıralayabiliriz.   Yemek Pişirme Yöntemleri Haşlama Yöntemiyle Pişirme Haşlama yöntemiyle pişirme, yiyeceklerin sıvıda kaynama derecesine getirilerek pişirilmesidir. Haşlama sıvısı su, etsuyu, tavuk suyu veya süt olabilir. Haşlama yapmanın 2 yöntemi vardır.  1- Yiyecekler kaynar sıvıya eklenir ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir.  2- Yiyecekler soğuk sıvıya eklenir, kaynatılır daha sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir. Haşlama yöntemiyle pişirmenin amaçları, yiyeceklerin aromalarının korunması, sindirimlerinin kolay olması ve besin değerleri açısından güvenli olmalarıdır.   Hafif Ateşte Pişirme Bu yöntemde küçük parçalara bölünmüş yiyecekler az miktarda sıvıyla (su, soslar, et suyu) ve düşük ısıda pişirilir ve içinde pişirildikleri sıvıyla birlikte servis edilirler. Besin değerini koruma açısından en güvenli yöntemdir. Düşük ısıda pişirme kabının kapağı kapalı olarak ocakta veya fırında yapılır. Bu yöntemde ideal ısılar, ocakta 82 derece fırında ise 170 derecedir. Buharda Pişirme Yiyeceklerin buhar yardımıyla pişirilme yöntemidir. Bu yöntemde, besin değeri kaybı çok az, yiyeceklerin sindirimi kolay olur. Renk ve şekil kaybı olmadığı için görünüş çok güzel kalır. Buharda pişirme için geniş bir kaba su konur ve kaynatılır, onun üzerine delikli bir kap veya özel buhar kabı yerleştirilir ve yiyecekler bu kaba konur. Üzeri kapak ile kapatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Buharda pişirme yaptıktan sonra yiyecekler diğer pişirme yöntemleri ile pişirilebilir. Örneğin sebzeler buharda pişirildikten sonra sote edilebilirler.  Fırında Pişirme Bu yöntemde yiyecekler fırında pişirilirler. Her yiyeceğin pişirme derecesi farklıdır ve fırın önceden mutlaka pişirme ısısına getirilmiş olmalıdır.  Kızartma Yöntemiyle Pişirme Yiyeceklerin sıvı yağda veya bitkisel yağlarda kızartılması yöntemidir. Az yağda veya derin yağda kızartma olarak ikiye ayrılır. Kızartma besin değeri kaybına yol açtığından ve kalp damar hastalıkları için zararlı olduğundan çok fazla tercih edilmemelidir.   Izgara Yöntemiyle Pişirme Izgara yöntemiyle pişirmede yiyecekler direkt ısıya tabi tutularak pişirilirler. Izgarada veya fırınların üstten ısıtma bölümünde yapılır. Yiyecekler bu yöntemde oldukça lezzetli olurlar. Damak zevkine göre pişme derecesi ayarlanır.   Mikrodalgada Pişirme Bu yöntemde yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede pişirme sağlanır. Her yiyeceğin pişirme süresi farklıdır. Kısa sürede yemek hazırlanması gereken durumlarda kullanılabilir. Pişirme yöntemlerine uyduğumuz takdirde hem sağlıklı hem de severek yiyeceğimiz yemekler meydana getirmiş oluruz. Sağlıklı ve lezzetli pişen yemekler dileği ile…

Sade Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

Pirinç Pilavı Tarifi

Gerekli Malzemeler  (2 Kişilik )

• 1 Su bardağı pirinç
• 1 Yemek kaşığı arpa şehriye (isteğe bağlı)
• 1.5 Yemek Kaşığı Tereyağ veya Zeytinyağı
• Yarım Tatlı Kaşığı Tuz
• 1.5 Su bardağı kaynamış Su 

 Hazırlanışı:
 
1. Adım:  
Tencereye tereyağını ekleyin ve ocağı orta derecede açın. Hafif kızdıktan sonra arpa şehriyeyi ekleyip, şehriyeler renk değiştirene kadar kavurun. Daha önceden yıkanmış pirinçleri de tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika boyunca hiç durmadan karıştırarak kavurmaya devam edin. Eğer karıştırmazsanız pilavınızın dibi tutabilir. Karıştırırken Tuzu ekleyin. ayrıca bulyon(et suyunu)  toz haline getirerek ekleyin ve karıştırın.

2. Adım: 
 Başka tencerde kaynatılan suyu ekleyin. Suyu ekledikten sonra bir-iki kez karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Bu süreçte pilavınızı kontrol etmek için tencerenin kapağını çok sık açıp kapatmayın.
 10 dakika sonra  kapağı açıp suyunu kontrol edebilirsiniz ama kapağı çok sık açıp buharında pişmesini engellemeyin. Pirinçler suyu tamamen çektiğinde, pilavınız dibine tutmadan altını kapatın.

3.Adım:

Ateşi kapattıktan sonra pilavı karıştırmayın. Tencerenin kapağını hafif aralıklı koyun ve 10-15 dakika bekletin. dilerseniz kapağın altına temiz kağıt(havlu kağıt olabilir.) koyabilirsiniz. Kağıt havlu buharı çekmeye yarayacaktır ve pilavınız tane tane olacaktır.

4.Adım: 
Eğer teflon tencere kullandıysanız tahta bir kaşıkla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Pirinç Pilavı için Püf Noktalar:

 Ölçüye dikkat ettiğimizde pilav yapmanın farklı lezzetini göreceksiniz. Pilav yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta: 

  * Pirinç pilavını yaparken kesinlikle tereyağı kullanmanızı öneriyorum. Bu pirinç pilavınızı daha lezzetli yapacaktır. 

* Pirinç kullanırken baldo pirinç kullanın. Kırık pirinçleri tercih etmeyin. 

* Sıcak suyu eklerken birkaç damla limon suyu damlatın. Bu pilavınızın daha beyaz görünmesini sağlayacaktır.

* Teflon tencere kullanın ve pişirdikten sonra hemen servis yapmayın, bir süre dinlendirin.



Aramalar:
mükemmel pilav nasıl yapılır, 
sade pirinç pilavı nasıl yapılır,
 pirinç pilavı nasıl yapılır video,
 pirinç pilavı nasıl yapılır 4 kişilik, 
2 kişilik pirinç pilavı nasıl yapılır, 
3 kişilik pirinç pilavı nasıl yapılır,